Zupa węgierska

Zupa węgierska

Zupę węgierską z tego przepisu robię już od wielu lat – jest to jedna z moich ulubionych zup. W smaku nieco podobna do lecza, ma intensywny paprykowo - pomidorowy smak złamany nutą kminku. Zupę trzeba przygotowywać ściśle według przepisu, kiedyś idąc na skróty pominęłam podsmażanie ziemniaków i smak nie był już niestety taki sam. 

Wypróbujcie :)

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Polska. Przepisy dawne i nowe”

Składniki potrzebne do przygotowania zupy węgierskiej:

• 25 dag dobrej kiełbasy,
• ¾ l bulionu,
• 30 dag ziemniaków,
• 2 czerwone papryki,
• 1 cebula,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• olej do smażenia,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• ½ łyżeczki kminku,
• ½ łyżeczki majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• kwaśna śmietana oraz posiekana natka pietruszko – opcjonalnie.

Sposób przygotowania zupy węgierskiej:

Cebulę i ziemniaki obieram i kroję w kostkę.

Paprykę płuczę, pozbawiam gniazd nasiennych i kroję w kostkę, kiełbasę również kroję w kostkę.

Kiełbasę podsmażam na niewielkiej ilości oleju, gdy jest już lekko zarumieniona dodaję cebulę i czekam aż się zeszkli. Następnie dodaję pokrojone ziemniaki oraz paprykę i wszystko podsmażam przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Podsmażone składniki przekładam do gotującego się bulionu, dodaję koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i gotuję aż ziemniaki staną się miękkie.

Gorącą zupę wylewam na talerze. Można dodać wtedy po łyżeczce śmietany oraz całość oprószyć posiekaną natka pietruszki.

Zupa węgierska gotowa.

SMACZNEGO :)