Ratatouille do słoików

Ratatouille do słoików

Za oknem mróz, śnieg i zawierucha a ja wyjmuję na obiad słoik pachnącego słoneczna Prowansją ratatouille, do tego bagietka i już jestem w siódmym niebie :) Żeby takie marzenie mogło się ziścić trzeba to ratatouille w słoikach przygotować teraz, kiedy mamy sezon na cukinię i słodziutkie pomidory. W ubiegłym roku zrobiłam siedem słoików i skończyły mi się już w styczniu więc teraz przygotowałam dwanaście :)

Wypróbujcie :)

Składniki potrzebne do przygotowania ratatouille do słoików :

• 4 średniej wielkości cukinie,
• 2 bakłażany,
• 8 pomidorów lima,
• 5 ząbków czosnku,
• sól,
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku,
• oliwa z oliwek do podsmażania warzyw.

Sposób przygotowania ratatouille do słoików:

Bakłażan płuczę i kroję w kostkę, posypuję obficie solą i odstawiam ja jakieś 2-3 godziny żeby stracił swoją goryczkę.

Po tym czasie płuczę go i rozkładam na ręczniku papierowym do osuszenia.

Pomidory parzę i obieram ze skórki a następnie kroję w kostkę.

Cukinię płuczę i kroję w kostkę.

Warzywa do przygotowania ratatouille

Do dużego garnka wlewam odrobinę wody i doprowadzam ją do wrzenia.

Bakłażan i cukinię niewielkimi partiami podsmażam na oliwie przez kilka minut, po czym przekładam do garnka.

Do podsmażonych warzyw dorzucam pokrojone pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Całość solę i duszę na małym ogniu przez około godzinę. Pod koniec duszenia dodaję posiekany tymianek.

Ratatouille

Gotowe ratatouille przekładam do wyparzonych słoików, zakręcam i ustawiam dnem do góry.

Dla bezpieczeństwa pasteryzuję jeszcze wszystkie słoiki w piekarniku.

Wkładam słoiki do piekarnika i rozgrzewam go do 170^oC. Gdy zawartość słoików zaczyna wrzeć zmniejszam temperaturę do 130^oC. Po zakończeniu pasteryzacji pozostawiam słoiki w piekarniku przez około 30 minut i dokręcam wieczka.

Czas pasteryzacji w 130^oC:

słoik o pojemności 1 litr – 30 minut

słoik o pojemności 0,5 litra – 20 minut.

Ratatouille do słoików gotowe.

SMACZNEGO :)