Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

Rozpoczął się sezon na szparagi, więc śpieszmy się, aby w pełni nasycić się tym wspaniałym warzywem. Dziś u mnie na obiadek moje ulubione risotto z zielonymi szparagami. Wypróbujcie :)

Składniki potrzebne do przygotowania risotta ze szparagami (na 3 porcje):

• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 300g ryżu arborio,
• 1 niezbyt duża cebula,
• 1 łyżka masła,
• 750 ml bulionu,
• ½ szklanki białego wytrawnego wina,
• sól i pieprz do smaku,
• tarty parmezen.

Sposób przygotowania risotta ze szparagami:

Szparagi myję, łamię oddzielając zdrewniałą część (szparag sam najlepiej „wie” gdzie powinien się złamać ;))  i blanszuję wrzucając je do wrzącej osolonej wody na 2 -3 minuty.

Obieram i siekam cebulę.

Na patelni roztapiam masło i szklę na nim cebulę

Dodaję ryż i smażę aż zrobi się szklisty.

Całość zalewam winem a gdy ryż je wchłonie dolewam porcjami bulion. Smażę mieszając co jakiś czas do momentu aż ryż wchłonie wszystko i stanie się miękki. Jeśli zużyje już cały bulion a ryż jest jeszcze zbyt twardy dodaję odrobinę gorącej wody.

Kroję szparagi na kawałki o długości około 2 – 3 cm i dodaję je do ryżu.

Całość posypuje parmezanem, delikatnie mieszam i duszę jeszcze przez około 3 minuty na wolnym ogniu.

Risotto z zielonymi szparagami gotowe.

Risotto ze szparagami

SMACZNEGO