Jajecznica z cukinią i suszonymi pomidorami

Jajecznica z cukinią i suszonymi pomidorami

Jajecznica z cukinią i suszonymi pomidorami – smaczne i pożywne śniadanie lub kolacja, które można przygotować w kilka minut. Danie zainspirowane pomysłem Kasi (Na Dokładkę…).

Składniki potrzebne do przygotowania jajecznicy z cukinią i suszonymi pomidorami (składniki na 1 porcję):

• pół niewielkiej cukinii,

• 3 suszone pomidory z oliwy,

• 2-3 jajka,

• 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów,

• sól do smaku,

• mała gałązka tymianku.

Sposób przygotowania jajecznicy z cukinia i suszonymi pomidorami:

Cukinię płuczę i przecinam na pół. 

Ja kroje ją wzdłuż i odcinam cieniutkie plastry obieraczką do warzyw, ale można również pokroić w kostkę.

Wstążki z cukinii

Suszone pomidory kroję w paseczki.

Na patelni rozgrzewam oliwę, którą zalane były suszone pomidory, wrzucam na nią cukinią i smażę przez około 2 minuty.

Dorzucam na patelnię suszone pomidory, mieszam i wybijam jajka.

Solę jajecznicę do smaku i smażę na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż jajka się zetną.

Wykładam jajecznicę na talerzyk i posypuję listkami świeżego tymianku.

Jajecznica z cukinia i suszonymi pomidorami gotowa.

Jajecznica z cukinią i suszonymi pomidorami

 SMACZNEGO :)