piątek, 20 kwietnia 2018

Curry z warzywami


Curry z warzywami
Curry z warzywami


Staram się ostatnio ograniczać mięso, różnie mi to idzie … ale się staram. Hinduskie smaki bardzo mi pasują więc dziś na obiad curry z warzywami. Danie jest bardzo aromatyczne i posmakuje na pewno wszystkim lubiącym dalekowschodnią kuchnię. Inspirację znalazłam w książce Smakoterapia

Składniki potrzebne do zrobienia curry z warzywami:


  • 2 płaskie łyżki oleju kokosowego,
  • 1 średniej wielkości cebula,
  • 4 ząbki czosnku,
  • kilka różyczek kalafiora,
  • 4 łodygi selera naciowego,
  • 1 duża czerwona papryka,
  • kilka pieczarek lub boczniaków,
  • 1 niewielka cukinia,
  • 1 puszka ciecierzycy,
  • 500g passaty pomidorowej,
  • 2 garści nerkowców lub blanszowanych migdałów,
  • kawałek świeżego imbiru – ok 2 - 3 cm.
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
  • 1 łyżeczka nasion kolendry utartych w moździerzu,
  • ½ łyżeczki cynamonu,
  • sól i pieprz do smaku,
  • natka pietruszki i kolendry do podania.

Sposób przygotowania curry z warzywami:

Warzywa myje i kroję na kawałki.
Cebulę, czosnek i imbir obieram ze skórki, kroję na kilka kawałków i wrzucam do kubka miksera, dodaję 1/3 papryki, trochę wody (ok ¼ szklanki) i miksuję na jednolitą masę.
Rozgrzewam głęboką patelnię i prażę na niej przyprawy przez kilka minut, następnie dodaję olej kokosowy i mieszam z przyprawami.
Dodaję zmiksowane warzywa mieszam i gdy się zagotuje duszę jeszcze na mniejszym ogniu przez około 5 minut, aż się sos nieco zredukuje. Sos łatwo pryska więc trzeba go często mieszać.
 W międzyczasie wlewam do kubka miksera passatę, dodaję nerkowce i miksuję, jeśli jest bardzo gęste dodaję wody. Przelewam zawartość kubka na patelnię, mieszam i podgrzewam do zagotowania.
Dodaję warzywa i duszę pod przykryciem do momentu aż zmiękną.
Podaję posypane natką pietruszki z chlebkami naan lub z ryżem.

Curry z warzywami gotowe.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zmień na listę zakupów

Wersja do wydruku