Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille to danie wywodzące się z Prowansji. W oryginalnym przepisie bazą do przygotowania są cukinia, bakłażan, pomidor cebula i papryka. Ja w tym przepisie zrezygnowałam z dodania cebuli ponieważ to danie bez niej lepiej mi smakuje, ale jeżeli ktoś chce spróbować należy 1 cebulę pokroić w kostkę, zeszklić i dodać do papryki przed zmiksowaniem. Wypróbowywałam również wariant z dodatkiem mięsa mielonego ale wersja wegetariańska zdecydowanie bardziej przypadła mi do gustu. Wypróbujcie.

Składniki potrzebne do przygotowania ratatouille:

• 2 czerwone papryki,
• 2 niewielkie różnokolorowe cukinie lub 1 zielona nieco większa,
• 1 bakłażan,
• 4 niewielkie pomidory,
• 1 ząbek czosnku,
• łyżka śmietany,
• sól i pieprz do smaku,
• łyżka posiekanego świeżego tymianku,
• 100-150 g sera (ja używam oscypka)

Najlepiej gdy cukinie, bakłażan i pomidory mają podobną średnicę na przekroju.

Sposób przygotowania ratatouille:

Papryki płuczę i wkładam do rozgrzanego do 180^oC piekarnika na tak długo, aż na powierzchni pojawią się czarne bąble a następnie wkładam je do garnka i przykrywam szczelnie przykrywką.

Płucze bakłażan, kroję w plastry o grubości około 0,5cm, obsypuję sola i pozostawiam na około 0,5 godziny po czym płuczę i osuszam za pomocą ręcznika papierowego.

Gdy na powierzchni papryk pojawią się kropelki wody można bez problemu obrać je ze skórki. Pozbawionym skórki paprykom usuwam gniazda nasienne, kroję je w kostkę i umieszczam w wysokim naczyniu, dodaję śmietanę, czosnek, tymianek, sól oraz pieprz i miksuję blenderem.

Pomidory parzę i obieram ze skórki.

Cukinie i pomidory kroję w plastry o grubości około 0,5 cm.

Na spód naczynia żaroodpornego wylewam sos paprykowy, a następnie układam w naczyniu naprzemiennie bakłażana oba rodzaje cukinii (np. żółtą i zieloną) i pomidory.

Ratatouille

Całość delikatnie solę i pieprzę, posypuję startym serem i ewentualnie jeszcze tymiankiem i zapiekam w rozgrzanym do 180^oC piekarniku przez około godzinę, z czego pierwsze pół godziny pod przykryciem.

Ratatouille gotowe.

Ratatouille

Ratatouille

SMACZNEGO :)