Bułki razowe na zakwasie

Bułki razowe na zakwasie

Przepyszne bułki razowe na zakwasie. Bułeczki są miękkie i puszyste a dzięki dodatkowi zakwasu lekko wilgotne, co sprawia, że utrzymują świeżość nawet przez kilka dni. W dobie „pompowanego” pieczywa takie domowe razowe bułki nadadzą każdemu posiłkowi starego – nowego smaku.

Aby przygotować razowe bułki na zakwasie potrzebne są:

• 300g razowej mąki pszennej (typ 2000),

• 300g maki pszennej (typ 650),

• 170g zakwasu,

• 250g mleka,

• 100g oleju,

• 2 jajka,

• opakowanie drożdży instant (7-8g) lub 25g drożdży świeżych,

• 1 łyżeczka cukru,

• 2 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania bułeczek razowych na zakwasie.

Z podanych składników wyrabiam gładkie ciasto (drożdże instant dodaję bezpośrednio do mąki a z drożdży świeżych najpierw przygotowuję rozczyn). Po wyrobieniu pozostawiam ciasto na około 1,5 – 2 godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu przerabiam ciasto powtórnie i formuję bułki. Zazwyczaj wychodzi mi ich 16. Układam bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 30 – 40 minut. W tym czasie smaruję kilkakrotnie powierzchnię bułek pędzlem zamoczonym w wodzie. Jeżeli dopuścimy do wyschnięcia powierzchni bułki nie wyrosną tak dobrze. Posypuję powierzchnię bułek ziarnem (sezam, słonecznik, dynia) i piekę w rozgrzanym do temperatury 180^oC piekarniku przez około 20 - 25 minut.

Bułki razowe na zakwasie

SMACZNEGO